Pudim de Pão II

Boa tarde,
Agora que estou de volta a casa, venho partilhar uma das sobremesas que preparei para o almoço de hoje.
A Visita Pascal passou por cá ao final da manhã e fui depois almoçar a casa minha irmã mais velha.
Ela preparou um delicioso cabrito assado no forno e um arroz de forno maravilhoso e, como não podia deixar de ser, eu fiquei encarregue das sobremesas.
Tinha pensado fazer ainda outras coisas mas depois de aproveitar o sol para as limpezas adiadas pelo mau tempo, a minha tendinite deu um ar da sua graça e deixou-me cheia de dores.
Hoje deixo outra variante do pudim de pão. Fica delicioso e bem perfumado.

Pudim de Pão
200 gr Pão Velho (usei de passas)
500 gr Leite
1 lata Leite Condensado
1 lata (400 ml) Leite de Coco
5 Ovos

Cortar o pão em fatias finas e demolhar num pouco leite.
Aquecer o leite restante 3 min / 60º / vel 3.
Adicionar o pão, o leite condensado e o leite de coco.
Triturar 10 seg / vel 9.
Juntar os ovos e envolver 15 seg / vel 3.
Colocar a mistura numa forma caramelizada e levar ao forno a 180º, em banho maria, cerca de 50 minutos.



Continuação de Boa Pascoa.
Beijinhos

Santa e Feliz Pascoa

Bom dia.

"Páscoa é dizer SIM ao amor e à vida,
É investir na fraternidade,
É lutar por um mundo melhor,
É vivenciar a solidariedade." 

(Laine Matsuno)



A todos uma Santa e Feliz Páscoa

Cupcake Cenoura com Cobertura Chocolate

Bom dia.
Por mais que tente não sai nada... Teria tantas coisas para vos dizer, para partilhar convosco mas não sai nada. O fim de Março é sempre uma altura triste em que fico mais em baixo, vou por isso deixar-vos apenas esta sugestão.
Toda a gente sabe fazer um bolo de cenoura mas este cupcakes ficaram tão lindos que não resisto a partilhar.
Fiz na Bimby mas pode ser feito da mesma maneira no liquidificador (era como fazia antes de ter a Bimby).

Cupcake Cenoura
250 gr Cenoura
4 Ovos
110 gr Oleo
320 gr Açucar
220 gr Farinha
1 c.cha Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo a cenoura a ralar 15 seg / Vel 9.
Adicionar os ovos, o óleo e o açucar. Programar 1 Min / Vel 6.
Juntar a farinha, o fermento e envolver 15 Seg / Vel 3.
Dividir a massa por forminhas cupcake enchendo só até 2/3.
Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem cozido (teste do palito)

Ganache de Chocolate
200 ml Natas
200 gr Chocolate

Num tachinho aquecer as natas.
Quando ferverem desligar o lume e introduzir o chocolate partido em pedaços pequenos.
Mexer bem até o chocolate estar derretido e obter uma mistura homogenea.
Deixar arrefecer, até obter a consistencia desejada, mexendo de vez em quando.

Montagem
Colocar uma colher de ganache sobre cada cupcake e decorar com granulado de chocolate.

Peço desculpa pela qualidade das fotos mas a minha máquina anda doidinha.

Beijinhos

Chamuças de Queijo

Bom dia.
Já não é novidade para ninguém o quanto gosto de queijo. E há uns dias, para aproveitar uns pedaços de queijo e 2 folhas de massa filo, preparei estas deliciosas chamuças.

Chamuças de Queijo
2 Folhas de Massa Filo
Vaqueiro Liquida
Sobras de Queijos - usei queijo cabra e mozzarela
1/2 Embalagem Queijo Creme
Pimenta Rosa de Moinho

Esfarelei o queijo cabra e o mozzarela.
Misturei o queijo creme e temperei com pimenta rosa moída na hora.
Desenrolei a massa filo e cortei cada folha ao meio no sentido do comprimento.
Pincelei com vaqueiro liquida.
Num canto da massa coloquei uma colher sopa da pasta de queijo e dobrei em triangulo, fechando bem os vertices para o queijo não fugir.
Pincelar novamente com vaqueiro e levar ao forno cerca de 15 minutos, até estarem douradinhas.
Servi com doce de figo e pistacios picados.

Espero que gostem.

Beijinhos

Lombinho de Porco Grelhado

Bom dia.
Hoje trago mais uma daquelas sugestões rápidas e deliciosas. Afinal é o que todas queremos não é?

Lombinho de Porco Grelhado
1 Lombinho (coelho) de Porco
2 Dentes Alho
3 c.sopa Azeite
Sal, Pimenta e Alecrim

Cortar o lombinho em medalhões (usei 3 e congelei os restantes para outras refeições).
Numa taça colocar o azeite, os alhos descascados e o alecrim.
Introduzir a carne e deixar repousar 15 minutos.
Escorrer os medalhões e aquecer o azeite com o alho.
Aquecer o grelhador e quando bem quente, temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar de ambos os lados.
Servir regados com o azeite aromatizado de alho e alecrim.
Acompanhei com batata cozida e broculos mas fica perfeito com batatinha a murro e grelos.

Beijinhos

Calzonne de Presunto, Cogumelos e Ananas

Bom dia.
Depois de ver em alguns blogs uns deliciosos calzones apeteceu-me fazer um. Como não podia deixar de ser recorri à ajuda da minha preciosa Bimby, que não tem tido descanso.
Já tinha experimentado a massa de pizza no aniversário da minha sobrinha onde a minha pizza foi um sucesso e por isso foi só escolher os ingredientes.

Massa base
200 gr Agua
50 gr Azeite
1 c.chá Sal
400 gr Farinha
5 gr Fermento seco (1/2 saqueta)

No copo da Bimby colocar a agua, o azeite e o sal e programar 1 Min / 37º / Vel 2.
Adicionar a farinha, o fermento e programar 2 Min / Vel Espiga.
Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume.
Como era só para mim, dividi a massa em duas partes e congelei uma.

Recheio
Molho Tomate caseiro (feito minha irmã mais velha, delicioso)
2 fatias Presunto
Cogumelos
Linguiça Picante
2 rodelas Ananas de conserva
1 c.sopa Azeitonas s/ caroço
Queijo ralado

Estender a massa numa superfície enfarinhada até obter uma base redonda.
Espalhar o molho de tomate.
Em metade da superfície espalhar o queijo e os restante ingredientes.
Polvilhar com orégãos.
Dobrar a massa e fechar bem para que o recheio não saia.
Levar ao forno aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

 

Ficou excelente. Massa estaladiça por fora e macia por dentro e o recheio... delicioso.

Boa semana.

Beijinhos

 

Cheesecake de Chocolate e Guiness

Bom dia.
Desde que num passeio pela blogosfera internacional vi aqui este cheesecake, ele não me saiu da cabeça.
Como já sabem gosto muito de cheesecake e os "de forno" tiram-me do sério.
Não foi fácil encontrar a Guiness mas valeu a pena e espero gostem tanto como eu.

Cheesecake de Chocolate e Guiness
1 chav. Bolacha Digestiva ralada
2 c.sopa Cacau
2 c.sopa Manteiga derretida
350 gr Chocolate (usei 70% cacau)
2 c.sopa Natas
3 pacotes Queijo Creme (usei Philadelfia Light)
1 chav. Açúcar
1/2 chav. Iogurte grego natural
3 Ovos
1 c.chá Essencia Baunilha
3/4 chav. Guiness

Comecei por ralar a bolacha na Bimby 10 seg / vel 9.
Numa taça, misturar a bolacha ralada com o cacau e a manteiga derretida.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com a mistura de bolacha e calcar bem com a base de um copo.
Reservar no frigorifico enquanto se prepara o recheio.
Aquecer o forno a 160º e colocar no fundo do forno um tabuleiro com água (para criar vapor e o cheesecake não rachar).
Derreter o chocolate em banho maria, adicionar as natas e mexer bem até obter uma mistura uniforme. Reservar.
Colocar no copo da Bimby (ou da batedeira) o queijo creme e bater até estar cremoso e leve (2 min / vel 4).
Introduzir no copo o açúcar, o iogurte, os ovos, a baunilha, a mistura de chocolate e a Guiness.
Bater 1 min/ Vel 3, com a espátula raspar as laterais do copo e voltar a bater alguns segundos.
Colocar o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno.
Assar por 60 minutos. Após esse tempo desligar o forno e deixar o cheesecake lá dentro com o forno entreaberto por mais 60 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico dum dia para o outro.
Quando mais horas estiver no frigorifico melhor fica.
No dia seguinte desenformar e servir com molho de chocolate e colheradas de iogurte grego.

 

A todos um doce domingo.

Beijinhos



Feijoada de Leitão

Boa noite.
Ontem resolvi cozinhar umas sobras de leitão que tinha no congelador.
Inicialmente pensei numa salada nas depressa me veio à ideia esta feijoada. Tem tudo a ver, não acham? rsrsrs

Feijoada de Leitão
Sobras de Leitão Assado
Azeite
1 Cebola
2 Dentes Alho
2 Folhas Louro
1 Tomate Maduro
1 copo Vinho Branco
Cominhos
1 Cenoura Grande
1 Lata feijão preto cozido
Bacon
Chouriça de Sangue

Numa panela colocar um fio azeite, a cebola e os alhos picado, as folhas de louro e levar ao lume.
Deixar alourar e quando a cebola estiver transparente juntar o tomate sem pele nem sementes.
Deixar refogar e adicionar o leitão desfiado ou em pedaços pequenos, o bacon em cubos e algumas rodelas de chouriça de sangue.
Envolver no refogado e refrescar com o vinho branco.
Juntar a cenoura aos pedaços e um pouco de agua.
Deixar cozinhar um minutos e adicionar o feijão.
Envolver bem  temperar com os cominhos.
Deixar apurar.
Retificar os temperos (como o leitão tinha molho não precisei usar sal ou pimenta).
Servir com arroz branco.

Um grande obrigado a todos vocês que me visitam, deixando ou não comentários ou que me acompanham pelo facebook. Tem sido com muita alegria que vejo este humilde blog crescer. Devagarinho mas firmemente.
Obrigado pelo vosso carinho.
Beijinhos

Esparguete com Vegetais em Molho Queijo

Bom dia.
As minhas refeições preferidas são assim... Simples, práticas e deliciosas.
Esta foi preparada num dia em que não deixei nada adiantado para o almoço, e ainda bem.
Aproveitei umas sobras de pimentos e courgette, juntei mais umas coisitas e para dar cremosidade um bocadinho de queijo creme que esta sozinho e triste na embalagem.

Esparguete com Vegetais em Molho de Queijo
Esparguete
Bacon
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Pimento Amarelo
Courgette
1 lata pequena Cogumelos
Rebentos Bambu
Queijo Creme light
1 fio Azeite
Sal, Pimenta
Raspas Limão

Cozer a esparguete em àgua e sal. Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti aderente aquecer um fio azeite.
Quando estiver bem quente introduzir o bacon e deixar alourar um pouco.
Juntar os pimentos e a courgette e saltear 2 minutos.
Adicionar os cogumelos escorridos e os rebentos bambu.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Reduzir o lume e envolver o queijo creme até derreter.
Polvilhar com raspas de limão e servir sobre a esparguete.

 

Espero que gostem tanto como eu.

Beijinhos

Bife à Portuguesa

Bom dia.
A carne vermelha não entra com frequencia na minha cozinha, mas há dias em que apetece um belo dum bife, com tudo a que temos direito.
Para preparar bife à portuguesa cada um tem a sua receita. Eu mesma já experimentei algumas, mas depois de ter descoberto esta do Chef Henrique Sá Pessoa, deixei de procurar, pois fica muito bom mesmo.

Bife à Portuguesa
1 Bife da Vazia alto
1 Fatia Presunto
1 Folha de Louro
2 Dentes Alho
1/2 copo Vinho Branco
1 c.sopa Mostarda (usei com sementes)
1 c.chá Manteiga
1 fio Azeite
Sal

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e fritar o presunto até estar dourado e estaladiço.
Retirar e reservar sobre uma folha papel de cozinha.
Temperar o bife com sal (pouco porque o presunto e a manteiga são salgados) e fritar 3 minutos cada lado.
Gosto do bife mal passado mas se pretendem mais passado é só deixar mais tempo.
Retirar o bife e reservar.
Introduzir na frigideira os alhos descascados e amassados e a folha de louro. Deixar fritar um pouco.
Refrescar com o vinho branco, sacundindo bem para que se libertem os sucos e os sabores do presunto e do bife. Deixar reduzir um pouco.
Juntar a mostarda e mexer bem para dissolver.
Adicionar a manteiga e envolver.
Servir o bife com o molho e a fatia presunto por cima.
Acompanhei com batatas fritas na Actifry e uma salada verde.

Beijinhos

Arroz de Polvo na Bimby

Boas.
Quando à dias preparei um Polvo no forno (receita aqui ) reservei parte do polvo e a àgua da cozedura para fazer um arroz.
Preparei conforme a receita do Livro base da Bimby. Ficou delicioso.

Arroz de Polvo
Polvo Cozido
1 Cebola pequena
30 gr Azeite
1 Dente Alho
1 Tomate maduro aos pedaços
200 gr Arroz
Agua
Sal, Pimenta q.b.

Colocar o azeite no copo e aquecer 3 Min / Varoma / Vel 1 1/2.
Juntar a Cebola e o alho e picar 5 seg / Vel 5.
Quando terminar adicionar o tomate e refogar 5 min / Varoma / Vel 1 1/2.
Juntar o polvo cozido, temperar e programar 7 min / 100º / Vel Colher Inversa.
Adicionar o arroz, pesar a àgua de cozer o polvo, acrescentando o resto de àgua ter completar 800 gr.
Programar 18 min / 100º / Vel Colher Inversa.
A meio da cozedura , retire a tampa e com a espátula soltar o arroz que está no fundo do copo.

Boa semana.
Beijinhos

"Strudel" Enrolado de Maça com Nozes e Maple Syrup

Bom dia.
Uma daquelas combinações infalíveis é a de maça e canela. Não consigo resistir-lhe e por isso tinha esta sobremesa na minha lista à espera duma oportunidade.
Já não sei onde a vi pela primeira vez e penso ter sido num dos blogues americanos que vou cuscar com frequência, o certo é que é deliciosa e muito perfumada.
A repetir sem duvida.

"Strudel" Enrolado de Maça com Nozes e Maple Syrup

4 Folhas Massa Filo
1/2 Chav. Açucar
3 Chav. Maças cortadas em cubos
2 Estrelas Anis
2 Paus Canela
1/2 Chav. Passas
1/2 Chav. Nozes
2 c.sopa Maple Syrup
80 gr Manteiga
1/4 Chav. Açucar Mascavado

Num tachinho colocar o açucar, 2 chávenas àgua, as estrelas anis, os paus canela e as passas e levar ao lume a ferver 5 minutos.
Juntar as maças à calda de açucar e deixar cozer 10 minutos.
Retirar a canela e o anis e reservar.
Aquecer o forno a 180º.
Adicionar as nozes e o maple syrup ao preparado de maça.
Derreter a manteiga no micro-ondas.
Abrir uma folha de massa filo e colocar 1/4 do preparado de massa na base da folha deixando o resto livre.
Pincelar o resto da folha com manteiga e polvilhar com açucar mascavado.
Enrolar apartir do recheio, tendo o cuidado de ir fechando à medida que enrola, para o recheio não sair.
Repetir para as restantes folhas de massa.
Colocar os rolos numa forma redonda untada com manteiga, fazer um caracol.
Pincelar com manteiga e levar ao forno cerca de 30 minutos.
Desenformar e regar com um fio de maple syrup e polvilhar com mais algumas nozes.
Servir morno.

Doce Domingo.
Beijinhos

Tapa do Mar e Cogumelos com Ovo Codorniz

Boa tarde.
Hoje trago sugestões para uns petiscos. Ficam ótimos num jantar informal ou como entradas.
A receita da Tapa do Mar (que adoro) vem no Livro base da Bimby apenas ajustei um pouco ao meu gosto.

Tapa do Mar
150 gr Delicias do Mar
150 gr Camarão Cozido
1/2 Pimento Verde as rodelas
1/2 Pimento Amarelos as rodelas
1/2 Pimento Vermelho as rodelas
1/2 Cebola as rodelas
2 Ovos cozidos
50 gr Azeite
20 gr Vinagre
Sal
Coentros

Colocar no copo as delicias do mar e o camarão descascado, picar 4 seg / vel 4 / colher inversa.
Reservar.
Colocar no copo os restantes ingredientes e programar 3 seg / vel 5.
Retificar os temperos e envolver com a espátula a mistura de delicias e camarão.
Guardar no frigorifico até ao momento de servir.

Cogumelos com Ovo Codorniz
Cogumelos grandes
Queijo Ralado
Ovos Codorniz
Sal, Pimenta

Lavar bem os cogumelos, retirar o pé e escorrer.
Temperar o chapéu com sal e pimenta.
Colocar um pouco de queijo ralado no chapéu e depois um ovo de codorniz.
Temperar o ovo com pimenta e levar ao forno a 180º.

Espero que gostem.
Beijinhos

Salada de Alface "à Lá Rosário"

Boa noite.
A primavera parece ter finalmente chegado. Os dias de sol sucedem-se e trazem mais animo e energia.
Apetecem refeições mais leves e descontraídas.
Esta saladinha foi hoje o meu almoço e com ela participo na BC "Comer Bem para Viver Melhor", promovida pelas queridas Margarida; Aninha; Kati e Josy.

Salada Alface "à Lá Rosário"
Alface
Camarão cozido
1 Filete
Morangos
Queijo Feta
Sumo Laranja
Azeite
Flor de Sal

Lavar a alface e os morangos.
Cortar a alface em juliana grossa e dispor no prato.
Partir o filete e o camarão em pedaços e dispor em cima da alface.
Colocar o queijo feta e os morangos laminados.
Temperar com sumo laranja e um fio azeite e polvilhar com flor de sal.

 

Acompanhada de um sumo natural, foi uma refeição mais que perfeita.
Obrigado a todos os que me acompanham quer aqui, quer pelo facebook.
Sem vocês não faria sentido estar deste lado.
Beijinhos

Filetes no Forno com Molho Maracujá

Boa noite.
Filetes são frequentes cá por casa, por norma cozinhados no forno e sem gordura. Como era dia de jantar SGPS's (Sexys, Giras, Porreiras e Solteiras) juntei-lhes um sabor de que gosto muito: o maracujá.

Filetes com Molho Maracujá
Filetes (usei Peixe Gato)
Limão
Sal, Pimenta
Alho
Ovo
Farinha
Panko Picante
2 dl Polpa Maracujá
1 dl Natas


Temperar os filetes com sal, alho e limão e deixar marinar algumas horas.
Passar os filetes por farinha, ovo e panko (ou pão ralado com flocos malagueta).
Dispor num tabuleiro e levar ao forno a 180º por 20 minutos, virando a meio do tempo.

Num tachinho levar ao lume a polpa maracujá (usei de lata) até levantar fervura.
Reduzir o lume e adicionar as natas.
Deixar engrossar um pouco mexendo de vez em quando.
Temperar com um pouco sal e pimenta.



Adoramos a conjugação dos sabores e texturas.
O crocante picante do filete com o sabor e cremosidade do molho de maracujá.

Risotto de Espigos com Bacalhau Frito

Já não é novidade o quando gosto de risotto ou de grelos e hoje, se inicialmente tinha planeado um arroz de grelos malandrinho e uma posta bacalhau frito, rapidamente improvisei um risotto só com os espigos (usei as folhas na sopa).
Ficou bem bom.

Risotto de Espigos com Bacalhau Frito
1 chav. chá Espigos
Azeite
Arroz para Risotto
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
Vinho branco
Caldo de Legumes
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo da Ilha ralado


Numa caçarola aquecer o azeite, juntar a cebola e o dente alho picados e deixar alourar.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, sacudindo a caçarola para o arroz não agarrar.
Refrescar com o vinho branco e mexer.
Quando o vinho evaporar ir adicionando caldo aos poucos, mexendo frequentemente.
Só adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
A meio da cozedura (mais menos 7 minutos) juntar os espigos e envolver no arroz.
Continuar a adicionar caldo até o arroz estar cozido (al dente).
Desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.
Envolver suavemente e servir.

Para o bacalhau frito, apenas passei o bacalhau por farinha, ovo e panko picante (ou farinha de milho) e fritei num pouco azeite.

 

 

Quero agradecer à Margarida do Tachos vs Panelas e à Tania do Mil Sabores, Mil Maneiras. que me indicaram para a Campanha de Incentivo à Leitura.
O mesmo já me havia sido atribuído e como explico aqui não o publicarei por não conseguir escolher a quem o passar.
Obrigado Margarida e Tania, não fiquem chateadas por favor e, fico contente por se terem lembrado de mim.
Beijinhos

Guisado de Cogumelos

Boa noite.
Depois de uma semana desgastante finalmente é sexta feira...
A sugestão que trago hoje é muito simples e foi uma das primeiras que preparei na actifry.
Retirei a receita do livro que vem com a actifry.
Adorei este guisado e ficou delicioso acompanhado duma bela alheira de Mirandela.

Guisado de Cogumelos
1/2 colher Azeite
1 Cebola em meias luas
1 Dente Alho laminado
1 embalagem Cogumelos brancos laminados
1 Talo Aipo em fatias finas
10 cl Natas
10 cl Caldo Legumes
5 cl Vinho Branco
2 c.café maizena
Salsa
Sal e pimenta

1 Alheira

Colocar o azeite, a cebola e o alho na cuba e deixar alourar 2 min.
Adicionar os cogumelos, o aipo, as natas, sal e pimenta e o caldo de legumes.
Misturar bem e deixar cozinhar mais 2 min.
Misturar a maizena e o vinho branco e programar 20 min.
Prime a tecla 2 em 1 e programe 10 min.
Ligar para iniciar a cozedura.
Depois do sinal sonoro, colocar o tabuleiro com a alheira e deixar cozinhar nos restantes 10 minutos.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Gnocchi Caseiros Salteados com Vegetais

Novamente em modo Gordon Ramsay (já leram a entrevista dela à Continente Magazine deste mês?).
Entre tantas as receitas marcadas para experimentar no livro "Cozinha sem limites" escolhi algo que queria fazer há muito tempo.
Deu trabalho mas valeu a pena.

Gnocchi Caseiros Salteados com vegetais
1 Batata grande
1 c.sopa Queijo creme (Ricotta no original)
50 gr Farinha sem fermento
1 Ovo pequeno batido
Folhas Tomilho limão
Sal e pimenta

Pimento Verde
Pimento Vermelho
Cogumelos frescos
Azeite
1 c.sobremesa Manteiga
Raspa limão
Queijo da Ilha (parmesão no original)

Cozer a batata com a casca até estar bem tenra.
Retirar a pele ainda em quente (ai os meus dedos) e esmagar bem.
Misturar o queijo creme, sal e pimenta e a farinha.
Fazer um buraco no meio e adicionar o ovo batido e as folhas tomilho.
Com as mãos enfarinhadas amassar a mistura até a massa estar consistente mas não demasiado trabalhada.
Cortar a massa ao meio e fazer um rolo comprido com cerca 1,5 cm espessura.
Com as costas duma faca de cozinha enfarinhada cortar pedaços de 2 cm.
Calcar cada pedaço, suavemente, com o dedo ou um garfo.
Colocar água a ferver numa panela grande.
Adicionar os gnocchi e sacudir a panela para que eles não colem.
Deixar cozer em lume brando até que comecem a flutuar.
Escorrer e deixar secar 1 ou 2 minutos.

Cortar os pimentos em cubos e os cogumelos em fatias.
Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite.
Adicionar os vegetais e saltear 2 ou 3 minutos.
Introduzir a manteiga e os gnocchis, temperar com pimenta e deixar os gnocchis dourar.
Servir com raspa limão e queijo ralado.
Et voilá....

Ok, eu sei que não parecem gnocchis mas são e bem deliciosos.

Queques de Carnes

Bom dia.
E lá andei eu a limpar o frigorífico de sobras... Faz-me imensa confusão que haja pessoas (porque infelizmente há muitas) que deitam fora qualquer sobra. Como sou sozinha, por muito que reduza as quantidades acaba quase sempre por sobrar alguma coisas das refeições. Estava tramada que não aproveitasse ao máximo cada bocadinho de comida.
A um resto de frango assado, juntei um pouco morcela cozida e o que sobrou da perna de borrego e preparei estes deliciosos queques.
A receita é da Bola de Carne rápida do Livro Base da Bimby, só acrescentei umas coisitas.
Ficaram excelentes.

Queques de Carnes
400 gr sobras de carnes
4 Ovos
200 gr Oleo
300 gr Leite
500 gr Farinha
2 c.chá Fermento em pó
Azeitonas descaroçadas
1 Malagueta Vermelha limpa de sementes
Mistura de sementes

Na Bimby
Aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo as carnes (piquei tudo junto mesmo) e a malagueta e pique 4 seg / vel 3.
Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo os ovos, o óleo, o leite e o sal e programar 2 min / 37º / vel 2.
Adicionar a farinha, o fermento e programar 1 min / vel espiga.
Juntar as carnes e as azeitonas descaroçadas e picadas grosseiramente.
Envolver com a espátula.
Dividir a massa por forminhas e levar ao forno por 12 minutos ou até estarem cozidos (teste palito).

Tradicional
Aquecer o forno a 180º.
Picar as carnes com a malagueta e reservar.
Numa taça colocar os ovos, o óleo e o sal. Bater bem com a batedeira.
Juntar a farinha e o fermento alternando com o leite.
Bater apenas o suficiente para ligar os ingredientes.
Juntar as carnes e as azeitonas descaroçadas e picadas grosseiramente.
Envolver com a espátula.
Dividir a massa por forminhas e levar ao forno por 12 minutos ou até estarem cozidos (teste palito).

Como rendeu a módica quantidade de 30 queques, tive de andar a distribuir "pelas aldeias" e ainda fiquei com suficientes para trazer para o lanche dos colegas.

Beijinhos

Perna Borrego no Forno

Numa ida ao supermercado encontrei umas pernas de borrego pequeninas, maravilhosas e a um preço razoável. Não resisti e trouxe uma para assar.
Ficou uma maravilha, deliciosa e bem suculenta.

Perna Borrego no Forno
1 Perna Borrego
2 Batatas Medias
1 c.sopa Banha
Sal q.b.
2 Dentes Alho
1 c.café Pimenta Rosa em Grão
1 Mistura de Pimentão e Louro da Espiga q.b.
1 copo Vinho Maduro Branco

No almofariz esmaguei os alhos descascados e a pimenta rosa.
Juntei a banha, sal e a mistura de Pimentão e Louro e misturei até obter uma pasta.
Barrei a perna borrego com a pasta e coloquei na Ulpra-Pro da Tupperware, tapei e deixo no frigorifico durante a noite.
No dia seguinte reguei com o vinho, juntei as batatas que temperei com um pouco sal, pimentão e louro, tapei e levei ao forno a 200º por 30 minutos.
Destapei e levei de novo ao forno mais 15 minutos para tostar.
Servi com couve bruxelas cozidas.

Boa semana.
Beijinhos

Tarte de Queijo Fresco e Limão

Bom dia.
Limão e queijo fresco são dois ingredientes de que gosto muito.
Esta é uma tarte que faço de vez em quando mas tenho confessar, que hoje não saiu muito bem.
Costuma ficar mais alta e fofa mas que está deliciosa isso está.

Tarte de Queijo Fresco e Limão
1 Base Massa Folhada
400 gr Queijo Fresco
3 Ovos
80 gr Açucar
2 c.sopa Maisena
Raspa 1 Limão
1 cálice Limoncello

Aquecer o forno a 180º.
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar com um garfo.
Bater os ovos com o açucar até formar um creme e dobrar de volume.
Adicionar a raspa de limão, a maisena e o limoncello e envolver.
Juntar o queijo fresco previamente desfeito com um garfo.
Bater até obter uma mistura homegenea.
Colocar sobre a base massa folhada e levar ao forno 30 minutos.

Quero agradecer à Lena, dos Sabores Leves que me atribuiu o Selo de Incentivo à Leitura.
Obrigado querida.
Uma das regras do selo é a obrigatoriedade de nomear os blogs a quem é passado, mas como já perceberam, quando recebo algum selo, nunca nomeio blogs por não conseguir escolher, pois para mim todos vocês são merecedores.
Mais uma vez obrigado Lena mas, não leves a mal, não o publicarei.
Um doce domingo.
Beijinhos

Polvo no Forno com Pimentos

Bom dia.
Gosto muito de polvo. Numa saladinha com molho verde, à Lagareiro, grelhado ou em arroz, venha ele. E até tenho a sorte de ele me ficar sempre tenro.
Resolvi experimentar coze-lo na bimby, conforme o livro base e resultou na perfeição.

Polvo no Forno com Pimentos
1 Polvo pequeno
1 Cebola Media
2 Cravinhos
1 Folha Louro
100 Agua
2 Bagas Pimenta Rosa
1/2 Pimento Verde
1/2 Pimento Vermelho
2 Batatas Pequenas
2 Dentes Alho
Azeite

No copo da bimby colocar o polvo em pedaços, a cebola com os cravinhos espetados, a folha de louro, a pimenta e a agua.
Programar 30 min / Varoma / Vel 1 1/2 / colher invertida.
Lavar bem as batatas e cozer 10 minutos.
Findo o tempo retirar o polvo e escorrer.
Para esta receita usei só metade do polvo cozido. Reservei o restante e a àgua para um arroz.
Colocar o polvo e as batatas num tabuleiro de forno.
Dispor em cima o alho laminado e os pimentos em tiras.
Regar com um pouco azeite.
Levar ao forno a 200º até as batatas acabarem cozer e polvo estar tostadinho.

Para o polvo me ficar sempre tenro uso uns truques que aprendi com a minha mãe.
Cozo junto uma cebola de tamanho proporcional ao do polvo e quando a cebola estiver cozida, o polvo também está.
Outro truque é o polvo ter sido congelado. Por norma compro sempre polvo já congelado mas se o comprar fresco, depois de limpo, congelo nem que seja dum dia para o outro.
Para quem compra polvo fresco, a minha mãe costuma bate-lo contra a pedra de lavar do tanque. Além de amaciar ajuda a tirar a areia.